Ingredientes:

100 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
180 gr de chocolate fondant o chocolate a la taza
4 huevos

El mouse se debe preparar un día antes.

Preparación:

Se corta el chocolate en trocitos y se derrite a baño María hasta que esté bien disuelto. Se separan las claras de las yemas de los huevos. En un recipiente se baten las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema. Se añade el chocolate derretido y se mezcla bien. Después se ponen 150 gr de mantequilla derretida y se sigue mezclando con movimientos envolventes. Se agregan las claras a punto de nieve poco a poco y sin dejar de remover. Tiene que quedar cremoso y espeso. Se saca y se deja enfriar. Se guarda en el refrigerador durante 24 horas en platos individuales.